2021/03/03 12:00
タコと彩り野菜の中華風炒め（レシピ・文・写真／新井円さん）
●材料（2〜3人分）
ミズタコ・・・・・・・・・・・150g
アスパラ・・・・・・・・・・・1束
パプリカ赤・黄・・・・・・・・各1/2個
長ネギの白い部分・・・・・・・1本分
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
調味料（混ぜ合わせておく）
顆粒鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1/2をお湯大さじ2で溶いたもの
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1/2（大さじ1の水で溶く）
●つくり方
①材料をすべて食べやすい大きさに切る。
②フライパンに湯1カップを沸かし、分量外の塩・サラダ油各小さじ1を加え、野菜を加えてもう一度煮立ったら引き上げ、水気を切る。
③フライパンを拭いてサラダ油を熱し、タコと野菜を炒める、火が通ったら調味料を加え、水溶き片栗粉を入れ、炒め合わせる。仕上げに好みでコショウを振る。
※アスパラ、チンゲン菜など、好みの野菜で。炒める前に下茹ですることで、彩りと歯ごたえがよく仕上がります
