2021/03/04 12:00
タコとインカのめざめのサラダ（レシピ・文・写真／新井円さん）
●材料
ミズタコ・・・・・・・・・・・・・・100g
ジャガイモ（ここではインカのめざめ）小3個
新タマネギ・・・・・・・・・・・・・1/3個
調味料
粒マスタード・・・・・・・・・・・・小さじ1
ワインビネガー・・・・・・・・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ2〜3
ブラックペッパー・・・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・適量
クラッカーやガーリックトースト（あれば飾り用に）
●つくり方
①ジャガイモは蒸すか塩茹でにして、やわらかくする。半量はつぶし、残りは一口大に切る。
②タコは約5mmにスライスし、3枚は半分に切って飾り用に取り分ける。残りは1/4に切る。新タマネギはスライスし、パセリはみじん切りにする。
③合わせた調味料を①に加えてよく混ぜ、タコ、新タマネギ、パセリも加えて、塩で味をととのえる。
④器に盛り付け、飾り用タコ、ブラックペッパー、クラッカーを添える。
※ 北海道名物ジャガイモと。イタリアやスペインでも親しまれるタコ入りポテトサラダ。インカのめざめを使うと、しっとり甘く、彩りよく仕上がります。調味料はお好みで調整してください。
